Risotto de setas y espárragos

Ingredientes:

• 3 cebollas
• 1 manojo de espárragos
• 100g de ceps secos
• 600g d'arroz bomba
• 25g de mantequilla
• 100g de queso parmesano rallado
• 1litro de caldo de pollo
• vino blanco o fino

Preparación:

Cortamos la cebolla pequeña y en una cazuela con aceite la ponemos al fuego hasta que la cebolla quede transparente y después le añadimos los espárragos cortados, si la cebolla nos queda seca le ponemos un poco de vino. Cuando ya este hecho le ponemos las setas que las habíamos dejado en remojo y las ponemos en la cazuela, le damos un par de vueltas y después ponemos el arroz, y entonces vamos removiendo. Después cogemos el caldo de pollo, que previamente ya estaba calentándose  y cuando veamos que el arroz esta seco le vamos poniendo un poquito de caldo. Al final le ponemos el resto de caldo, la mantequilla y el queso parmesano.

Buen provecho!!!!!